Выпечка

Цитрусовые капкейки

Обожаю цитрусовую выпечку. В этот раз лимонная, но лимон можно заменить на апельсин или мандарин, конечно вкусы разные, но всех случаях вкусные. Также для цитрусового курда можно взять любой цитрус

Категория:

Выпечка

Изделия из теста

Кексы

Ингредиенты для «Цитрусовые капкейки»:

Цитрусовые кексы

  • Масло сливочное


    100 г

  • Сахар


    275 г

  • Яйцо куриное


    2 шт

  • Сок лимонный


    1.5 ст. л.

  • Цедра лимона


    1 ч. л.

  • Йогурт

    (Можно заменить на кефир)

    125 г

  • Мука пшеничная

    /

    Мука


    190 г

  • Разрыхлитель теста

    (Dr. Oetker)

    1 ч. л.

Цитрусовый курд

  • Сок апельсиновый


    115 мл

  • Желток яичный


    4 шт

  • Масло сливочное


    60 г

  • Сахар


    130 г

  • Крахмал кукурузный


    1 ст. л.

  • Цедра апельсина


    1 ст. л.

Крем-чиз

  • Сыр сливочный


    400 г

  • Сахарная пудра

    (Dr. Oetker)

    100 г

  • Масло сливочное


    115 г

  • Сок лимонный


    1 ч. л.

Количество порций: 10

Рецепт «Цитрусовые капкейки»:

К сожалению, я не сняла, как делала курд, но опишу обязательно. :
Все ингредиенты для курда поместить в сотейник и нагреть до появления пузырей, ПОСТОЯННО ПОМЕШИВАЯ ВЕНИКОМ. Как только загустеет, снять и процедить. Плёнку в контакт и поставить в холодильник на 4часа минимум.

Теперь приступим к цитрусовым кексам
С лимона снять цедру и выжать сок (нам понадобится только 1.5 ст. л)

Муку смешать с разрыхлителем

Масло комнатной температуры взбить с сахаром. Перемешать с яйцами, соком и цедрой лимона, йогуртом.

Смешать обе части

Разложить по формочкам, оставляя 1 см до края. Выпекать в разогретой до 180С духовке 15-20 минут. Кексы можно сделать за 1 день, поместив их в контейнер и в холодильник.

Вынуть немного середину кексам, те сделать дырочки : можно с помощью ножа, или штуки, которой вынимают сердцевину у яблок, или специальной приспособой для этого

Проделанные дырочки заполнить курдом.

Для крема : масло комнатной температуры взбить с сахарной пудрой до побеления. Добавить сливочный сыр и лимонный сок, смешать до однородности.

Покрыть кексы с курдом по возможностям и желанию.

Приятного чаепития

Источник: povarenok.ru

Оставить Комментарий