Выпечка

Мандариновый кекс

 1 час 20 мин

Кекс из мандаринов получается нежным, с ярким сочным цветом, ароматный и праздничный. Приготовьте такой десерт для ваших близких на новогодний стол.

Продукты

Для теста:

Мандарины — 3-4 шт. (300 г)

Мука пшеничная — 240 г

Мука миндальная — 120 г

Яйца — 4 шт.

Сахар — 200 г

Масло сливочное мягкое — 140 г + для смазывания формы

Корень имбиря — 2 см

Разрыхлитель — 10 г

*

Для декора:

Мандарины — 4-5 шт.

Сахар — 60 г

Вода — 60 г

Мандариновые листочки

Видео рецептМандариновый кекс

Пошаговый фото рецептМандариновый кекс

Перед тем как приготовить мандариновый кекс, подготовить все необходимые ингредиенты. Корень имбиря очистить и натереть на мелкой тёрке.

Мандарины очистить от кожуры (должно быть примерно 300 г), залить водой в сотейнике. Поставить сотейник на плиту и проварить мандарины до мягкости (примерно довести до кипения).

Слить воду из сотейника. Мандарины пробить блендером в пюре. Охладить.

Мягкое сливочное масло взбить с сахаром.

Добавить яйца, взбить на максимальной скорости до пышной белой массы.

В яичную массу добавить остывшее мандариновое пюре и тёртый имбирь.

Миндальную муку, пшеничную муку и разрыхлитель перемешать венчиком.

Добавить все сухие ингредиенты к жидким. Аккуратно перемешать лопаткой снизу вверх до однородного состояния.

На дно формы (у меня форма диаметром 24 см) постелить пергамент, бока формы смазать сливочным маслом.

Тесто для кекса перелить в форму. Выпекать кекс из мандаринов в заранее разогретой духовке при температуре 180 градусов 40-45 минут, до готовности (румяности) кекса.

Готовый мандариновый кекс через 5 минут вынуть из формы, переложить на решетку и дать полностью остыть.

Приготовить декор.
Почистить мандарины, порезать поперёк долек на 3-4 части.

Сварить сахарный сироп: смешать сахар и воду, поставить на огонь и довести до кипения, чтобы сахар растворился. Остудить сироп до комнатной температуры. В остывший сироп добавить нарезанные мандарины.

Остывший кекс сверху можно пропитать сахарным сиропом с помощью кисточки. Достать из сиропа мандарины и выложить на кекс.
Можно для декора добавить и листочки мандарина.

Мандариновый кекс к новогоднему столу готов!

Оставить Комментарий