Выпечка

Пасхальный кекс с кусочками шоколада

Все по-разному накрывают пасхальный стол. Кто-то из года в год печёт проверенный кулич, и не желает ему изменять. Кто-то каждый год пробует новые рецепты. В этом году я решила попробовать такой вот пасхальный кекс с кусочками шоколада. Может кому-то он приглянется тоже.

Категория:

Выпечка

Изделия из теста

Кексы

Ингредиенты для «Пасхальный кекс с кусочками шоколада»:

  • Сыворотка


    250 мл

  • Яйцо куриное


    3 шт

  • Желток яичный


    2 шт

  • Дрожжи

    (Dr. Oetker)

    8 г

  • Соль


    5 г

  • Сахар


    150 г

  • Масло сливочное


    90 г

  • Масло растительное

    (для обминки и формовки)

    100 мл

  • Шоколад темный


    200 г

  • Ванильный сахар

    (Dr. Oetker)

    1 пакет.

  • Мука пшеничная

    /

    Мука

    (от 450 до 650 г)

Рецепт «Пасхальный кекс с кусочками шоколада»:

Сначала нужно приготовить опару.
В теплую сыворотку добавьте щепотку сахара и 100 г муки, всыпьте дрожжи Dr. Oetker, размешайте венчиком и оставьте опару на 1 час в теплом месте, прикрыв крышкой или пленкой.

После чего к опаре добавьте яйца, желтки, мягкое сливочное масло, соль, сахар и ванильный сахар Dr. Oetker

Добавляйте муку пока не получится мягкое и тянущееся тесто. Затем смажьте рабочую поверхность маслом и хорошо вымесите тесто. Старайтесь не забивать его мукой, чтобы тесто оставалось воздушным и мягким

Сформируйте шар, поместите его в миску и оставьте для подъема, накрыв плёнкой.

Когда тесто увеличится в 2-3 раза, обомните его в миске, смазав руки растительным маслом. Так делайте 3 раза.

Для подъема требуется разное количество времени, у меня на каждый подъем уходило по 1,5 часа. Итого тесто стояло 4,5 часа

На четвертый раз добавьте в тесто кусочки шоколада и вымесите его еще раз

Разделите тесто на 16 равных частей и сформируйте 16 шариков. Поместите шарики в смазанную маслом форму для кекса, укладывая их плотно друг к другу. Я разделила тесто на два кекса, по 8 шариков на каждый

Оставьте кексы для подъема на 30 минут, затем поместите в нагретую до 150°С духовку. Выпекайте около 30 минут, затем увеличьте температуру до 180°С и подрумяньте кексы.

Полностью остудите кекс, вынув из формы.

Глазурь используйте любую на свой вкус.

Моя глазурь такая: 1 белок+200 г сахарной пудры+ 2 ст. л. ягодного пюре смешать венчиком до гладкости

Украсьте кекс глазурью, тёртым шоколадом и посыпками на свой вкус.

Этот кекс удобен еще и тем, что его можно как резать на кусочки, так и просто разобрать на отдельные булочки-куличики. Очень удобно так печь, если нет формочек для куличей.

Источник: povarenok.ru

Оставить Комментарий