Выпечка

Пирог с черникой и сметанной заливкой

Пирог с черникой очень вкусный, нежный, с характерной для этих ягод кислинкой. В этом пироге тонкий корж из песочного теста, а сверху черника, залита нежным сметанным кремом. Готовить такой пирог совсем не сложно, а съедается он мгновенно.

Продукты

Для теста:

Масло сливочное (или маргарин) — 150 г

Мука — 300 г

Разрыхлитель — 1 ч. ложка

Сахар — 4 ст. ложки

Яйцо куриное — 1 шт.

Сметана — 1 ст. ложка

*

Для заливки:

Сметана — 400 г

Яйца куриные — 2 шт.

Сахар — 3-4 ст. ложки

Ванильный сахар — 1 пакетик

Крахмал — 2 ст. ложки + 0,5 ст. ложки для посыпки ягод

*

Для начинки:

Черника (свежая или замороженная) — 300 г

Ягоды можно использовать как свежие, так и замороженные. Вместо черники подойдёт смородина.

*

Для выпечки пирога я использовала форму диаметром 28 см.

Видео рецептПирог с черникой и сметанной заливкой

Пошаговый фото рецептПирог с черникой и сметанной заливкой

Как приготовить песочный пирог с черникой и сметанной заливкой:

Приготовим песочное тесто.
(Я это буду делать в кухонном процессоре. Но, конечно же, это тесто можно сделать и руками.)
Смешиваем все сухие компоненты, а именно: муку, разрыхлитель и сахар. Добавляем охлажденное сливочное масло или маргарин и перетираем всё вместе в мелкую крошку.

Добавляем одно куриное яйцо и одну столовую ложку сметаны.

Замешиваем тесто. Месить долго не надо, чтобы масло не начало таять.
(Если тесто получается слишком липким, добавьте 1-2 ст. ложки муки. Если тесто сухое и крошки не собираются в ком, то добавьте немного сметаны. Мне же ничего дополнительно добавлять не пришлось.)

Припылив немного стол мукой, распластаем тесто и затем выложим его в форму, формируя при этом бортики. Ставим форму с тестом в холодильник на 15-20 минут. За это время занимаемся заливкой и ягодами.

Соединяем сметану, сахар, ванильный сахар, крахмал и яйца.

Всё хорошо перемешиваем венчиком. Отставляем в сторону.

Подготовим ягоды.
(Если используете свежие ягоды, то их нужно помыть и обсушить. Если замороженные, то полностью их размораживать не надо. Просто дать немного постоять при комнатной температуре, чтобы слипшиеся ягодки, если таковые есть, отделились друг от друга.)
Присыпаем ягодки половиной столовой ложки крахмала. Благодаря крахмалу заливка равномерно распределится по ягодам и сок из черники не будет так сильно вытекать в сметанную заливку.

Достаем форму с тестом из холодильника и часто накалываем вилкой. Ставим в хорошо разогретую духовку. Выпекаем при температуре 230-250 градусов 5-7 минут. Тесто должно чуть-чуть подсохнуть и перестать блестеть.

Достаем из духовки и сверху равномерно распределяем ягоды.

Заливаем их сметаной. Уменьшаем температуру в духовке до 180-200 градусов и выпекаем пирог еще 40-45 минут.

Достаем пирог с черникой и сметанной заливкой из духовки.

Даем ему хорошо остыть и наслаждаемся.

Приятного аппетита!

Оставить Комментарий