Первые блюда

Грибной суп с перловкой и баклажанами

Предлагаю вам попробовать постный грибной суп с перловкой и сушеными баклажанами. Несмотря на свою постную сущность суп получается густой, наваристый, невероятно ароматный и очень сытный.

Категория:

Бульоны и супы

Горячие супы

Другие супы

Ингредиенты для «Грибной суп с перловкой и баклажанами»:

  • Крупа перловая

    (или 100 гр)

    0,5 стак.

  • Грибы

    (у меня отварные лесные грибы, если вы будете использовать шампиньоны, то их нужно взять около 500 гр)

    200 г

  • Баклажан

    (сушеные)

    70 г

  • Картофель


    3 шт

  • Вода


    2,5 л

  • Лук репчатый

    (крупная)

    1 шт

  • Морковь


    1 шт

  • Масло растительное

    (для обжаривания грибов и лука с морковью)

    по вкусу

  • Томатная паста


    3 ст. л.

  • Чеснок


    3 зуб.

  • Зелень


    по вкусу

  • Соль


    по вкусу

  • Лист лавровый


    1 шт

  • Перец черный

    (горошек)

    по вкусу

  • Петрушка

    (по желанию)

    по вкусу

Время приготовления: 60 минут

Рецепт «Грибной суп с перловкой и баклажанами»:

Перловку замачиваем на ночь, затем промываем и отвариваем в воде почти до готовности.

Сушеные баклажаны замачиваем в холодной воде минут на 20-30. По истечении указанного времени сливаем воду из баклажан, баклажаны отжимаем и режем на произвольные кусочки.

Картофель режем кубиками. Лук режем мелко, морковь натираем на длинной терке.

Я использовала отварные лесные грибы. Грибы обжариваем на растительном масле до зарумянивания.
Если вы будете использовать шампиньоны, то грибы нарезаем на произвольные кусочки и обжариваем до легкого зарумянивания.

Лук обжариваем на растительном масле до светло золотистого цвета, добавляем морковь и обжариваем на малом огне почти до мягкости. Добавляем три столовых ложки томатной пасты, перемешиваем и тушим 5 минут.

Когда перловка почти сварилась добавляем в кастрюлю картофель, порезанные баклажаны и обжаренные грибы, лавровый лист и перец горошек, провариваем 10 минут.

Далее в суп добавляем поджарку, варим 5 минут. В конце добавляем нарезанный или выдавленный через пресс чеснок, при желании можно добавить нарезанную петрушку. Чуть прогреваем. Суп готов.

Приятного аппетита!

Источник: povarenok.ru

Оставить Комментарий