Салаты

Салат из баклажана с яичными блинчиками

Хочу предложить необычный, вкусный салат с баклажаном и яичными блинчиками. Готовится очень быстро. Вкус нежный, восхитительный. Рецепт увидела у Алены Митрофановой, огромное ей спасибо. Я добавила три ингредиента, мне показалось с ними салат заиграл лучше.

Категория:

Салаты

Салаты из овощей, грибов, сыра

Салаты из овощей

Ингредиенты для «Салат из баклажана с яичными блинчиками»:

  • Баклажан


    1 шт

  • Яйцо куриное


    2 шт

  • Помидор

    (средний)

    1 шт

  • Майонез


    1 ст. л.

  • Масло растительное

    (для жарки)

    3 ст. л.

  • Лук репчатый

    (небольшая)

    1 шт

  • Соль


    по вкусу

  • Уксус

    (для лука)

    1 ч. л.

  • Вода

    (для лука)

    1 ч. л.

  • Перец красный жгучий


    по вкусу

  • Зелень


    3 веточ.

  • Перец болгарский

    (сладкий)

    60 г

  • Перец чили

    (по желанию)

    по вкусу

Время приготовления: 10 минут

Количество порций: 2

Рецепт «Салат из баклажана с яичными блинчиками»:

Лук нарезать полукольцами, сложить в мисочку, добавить соль, перец, уксус, воду.
Оставить на 5мин для маринования.

Помидор нарезать соломкой без семян и сока.

Из каждого яйца пожарить блинчик.
Яйцо взбить в мисочке, добавить немного соли.
На разогретой сковороде с добавлением растительного масла,
обжарить блинчики с двух сторон до золотистого цвета.
Переложить блинчики на тарелку.
Остывшие блинчики нарезать небольшими ленточками.

Баклажан (у меня парниковый) нарезать небольшими полосками.
Обжарить в разогретом масле до золотистого цвета,
регулярно перемешивая.
Выложить на бумажное полотенце, остудить.
Если у вас баклажаны горчат, их нужно посолить, оставить на 20мин.,
промыть под холодной водой, промокнуть бумажным полотенцем.

Перец сладкий и горький слегка обжарить.

В миску сложить остывшие баклажаны, перец,
добавить лук (слив маринад), помидор, аккуратно перемешать.
Добавить яичные блинчики.

Перемешать, добавить измельченную зелень.
Соль, перец по вкусу. Заправка майонез или любой соус.

Источник: povarenok.ru

Оставить Комментарий