Салаты

Салат с грибами и яйцами: ингредиенты, рецепты, советы по приготовлению

Каждая хозяйка в предпраздничные дни старается подобрать для меню особые идеи, чтобы впечатлить гостей и похвастаться своими кулинарными способностями. По этой причине простые салаты на праздничный стол уже не годятся: хочется чего-то особенного, оригинального и при этом вкусного.

Несколько идей для праздничного стола

Традиционное оливье и «шуба» уже никого не впечатляют, поэтому несколько свежих идей помогут существенно обновить праздничное меню, а также помочь с оформлением готовых блюд, что тоже немаловажно. Например, салат с грибами и яйцами не обязательно украшать целыми грибочками. Почему бы не отойти от традиции и не украсить его фигурками животных, насекомых или птиц, сделанных из маленьких овощей? Доступно и оригинально.

Салат, перемешанный в однообразную массу – это уже пережиток прошлого, которому на смену пришли слоеные салаты, выложенные в виде бочонка, а также изысканные веррины в широких коктейльных стаканах. Украшать такие порционные салатики – одно удовольствие, на фото — один из удачных примеров.

Также порционно салаты можно подавать в свежих листьях салата или пекинской капусты, придавая праздничному столу особый шик, а удивленным гостям – удобство, ведь есть салат, завернутый в хрустящую зелень, одно удовольствие.

Необычный салат с маринованными опятами

Уникальность этого блюда в одном из основных ингредиентов: копченая скумбрия придает ему довольно пикантный вкус, но любителям этой рыбы он очень нравится. Также присутствуют в данном салате грибы, сыр и яйца, поэтому для худеющих дам он вряд ли подойдет. Пропорции на четыре порции салата таковы:

  • 100 гамм маринованных опят;
  • 1 репчатая луковица;
  • 1 копченая скумбрия небольшого размера (около 200 грамм);
  • 200 грамм твердого сыра;
  • 2 отваренных «в мундире» картофеля;
  • 2-3 вареных яйца;
  • 120 грамм майонеза;
  • несколько маслин и оливок для украшения блюда, а также пару веточек петрушки.

Как приготовить?

Данный тип салата с грибами и яйцами относится к разряду «слоеные», но при этом имеется интересный нюанс: в готовом виде блюдо предстает в симпатичной сырной оболочке, практически гладкой на вид.

Это делается так: миску среднего размера идеальной сферической формы выстелить изнутри пищевой пленкой и выложить стенки натертым сыром (крупная терка), затем на дно поместить нарезанные кусочками опята, слой тончайше нарезанного лука и сверху покрыть его слоем майонеза. Далее следует слой вареных яиц, нарезанных тонкой соломкой, за ними — рыба, которую нарезают небольшими кубиками. Следующий слой – это тертый на крупной терке картофель, обильно покрытый майонезом. Далее прикрыть верх крышкой или пленкой и поместить салат в холодильник на час или два, чтобы он немного пропитался соусом. Перед подачей миску с салатом осторожно переворачиваем на плоскую широкую тарелку, удаляем пленку и украшаем, выкладывая из половинок оливок и маслин фигурки желудей.

Мясной салат с грибами

Сытные мясные салаты – это любимая часть блюд мужчин, которым нравится чувство длительного пресыщения, большого количества калорий для хорошей активности, поэтому салат с курицей, грибами и яйцом они всегда приветствуют аплодисментами. Предложенный вариант выделяется на общем фоне необычным сочетанием чеснока и грецких орехов, что придает салату весьма пикантный вкус.

  • 300 грамм вареного филе курицы.
  • 120 грамм твердого сыра.
  • 200 грамм свежих шампиньонов.
  • Три вареных яйца.
  • ½ ст. грецких орехов.
  • 1 крупная луковица.
  • 2 зубка чеснока.
  • 120-150 грамм майонеза.
  • 2 ст. ложки постного масла.
  • Соль по вкусу.

Подготовка продуктов

Как и в предыдущем салате с грибами и яйцами, в этом варианте закуски ингредиенты выкладываются слоями: видимо, это судьба большинства праздничных салатов. Отличие данной версии в том, что грибы необходимо поджарить в масле, для этого они нарезаются небольшими ломтиками, лук – тонкими полукольцами.

На хорошо прогретой сковороде в масле обжарить лук до мягкости, выложить его в мисочку, а в том же масле обжарить грибы до насыщенно-золотистого оттенка, при этом не доводя до темного цвета. Смешать грибы и лук. Мясо нарезать небольшими аккуратными кубиками, так же поступить с яйцами, а сыр натереть на терке с крупными отверстиями.

Как красиво выложить слоеный салат на блюде?

Для того чтобы на праздничном блюде слоеный салат выглядел идеально ровным цилиндром, можно использовать разъемную форму для торта малого диаметра или использовать пластиковую бутылку (2 л), у которой надо отрезать дно и верхнюю узкую часть. Поместить ее на середину блюда и внутрь выкладывать слои салата, плотно утрамбовывая ложкой:

  • Слой мяса первый (на дне). Его покрыть майонезом.
  • Грибы с луком. Сверху тоже майонезная сетка.
  • Измельченные блендером орехи, смешанные с чесноком и 2 ст. л. майонеза.
  • Сыр + майонез.
  • Рубленые яйца.
  • Оставить салат с грибами и яйцами на пару часов в холоде для пропитывания, а перед подачей осторожно убрать форму и украсить готовое блюдо свежей зеленью.

    Оливье с кальмарами

    Этот салат сразу же окрестили «морской брат оливье» из-за его похожего состава с классическим завсегдатаем новогоднего стола. Необычное сочетание в салате кальмаров с грибами и яйцом, приправленное традиционным майонезом, придает второе дыхание поднадоевшему салату. Какие пропорции следует выдержать:

    • четыре вареных яйца;
    • одна банка консервированного горошка;
    • три — четыре тушки кальмаров, предварительно отваренные целиком (варить не более 3-4 минут);
    • 130 грамм твердого сыра;
    • 150 грамм маринованных грибов;
    • один вареный говяжий язык;
    • три отваренных картофелины среднего размера;
    • 150 грамм майонеза.

    Этот простой салат на праздничный стол готовится в считанные минуты: все ингредиенты нарезать небольшими ровными кубиками, сыр натереть на терке и смешать все в одной посуде вместе с майонезом.

    Салат-веррин с ветчиной

    Этот вид закуски идеален для подачи на фуршете: есть салат из стакана куда удобнее, чем носить с собой тарелку, боясь ее опрокинуть. Все основные ингредиенты салата — ветчину, сыр, грибы, яйца и огурец — берут в одинаковых пропорциях (около 200 грамм) и нарезают небольшими кубиками. Для заправки используется майонез (4 ст. л.), смешанный с 0,5 ч. л. готовой горчицы. Последовательность слоев в широком стакане для десертов такова:

    • ветчина;
    • маринованные грибы;
    • огурец;
    • сыр, измельченный на терке;
    • яйца.

    Каждый слой салата покрывается чайной ложной соуса, верхний слой обмазывать не нужно, лучше украсить ломтиками свежих огурцов и небольшими листьями петрушки.

    Идея для поварих-затейниц: салат «Рыбка»

    Если слоеные салаты уже имеются на столе, а все еще хочется чего-то эдакого, то можно приготовить простую закуску с добавлением помидоров к салату из грибов и яиц, а затем выложить на блюде из полученной салатной массы фигурку животного (например, символ будущего года по японскому стилю) или красивый цветок, украшая свежей овощной нарезкой в сочетании с зеленью петрушки и укропа. Одним из таких универсальных салатов считается блюдо на основе таких продуктов:

    • четыре вареных яйца, порезанных на небольшие кубики + одно для украшения;
    • 500 грамм маринованных опят (или других грибов, нарезанных на половинки);
    • два крупных свежих помидора кубиками + 3-4 помидора черри для украшения;
    • по двести грамм ветчины и филе курицы, нарезанных маленькими кусочками;
    • одна красная луковица, мелко шинкованная;
    • несколько листьев зеленого салата;
    • 120 грамм майонеза, смешанного с 1 ст. л. бальзамического уксуса.

    Все ингредиенты нарезать, смешать воедино вместе с соусом и дать немного постоять. Затем на красивом блюде разложить листья салата, широким краем наружу, приблизительно в тех местах, где у рыбы хвост и плавники. На них выложить овальной горкой салат, разглаживая верх. Затем помидоры черри нарезать кружками, из которых выложить чешую рыбки, а тертым яйцом – ее голову. Глаза сделать из оливок, можно добавить реснички для большей убедительности. Если черри нет, то можно использовать вареную морковь яркого цвета.

    На самом деле фантазия в оформлении готовых блюд безгранична: все зависит от умения кулинара и его творческого вдохновения, поэтому в любом случае праздничный стол – это в какой-то мере отражение внутреннего мира хозяйки.

    Источник: fb.ru

    Оставить Комментарий